Üretim Tesislerinde Örnek Uygulamalar

Gitmiş olduğumuz denetimlerde ve/veya danışmanlık yaptığımız firmalarda sıklıkla karşılaştığımız durumlardan bir tanesidir “ Siz o kadar çok yer ve uygulama görmüşsünüzdür ki,  Bunu nasıl çözeriz? “.

Birçok firmada çok farklı sorunlar o kadar güzel alternatiflerle yönetiliyor ki insan gerçekten bunu görünce mutlu oluyor.

Bu uygulamalar paylaşılmalı ve uygulanabilirlik durumuna göre farklı alternatif çözümler de üretilerek tüm gıda üretim tesislerinde uygulanması gerektiğini düşünüyoruz.  Ve bu konuda tüm danışmanlık / denetim hizmeti verdiğimiz firmalarda uygun ekipman/teknoloji/uygulamaları anlatmaya çalışıyoruz.

Yazımızda birkaç örnekle birlikte sizlere bunlardan bahsetmeye çalışacağız. Bunlardan ilki: Özellikle temizlik ekipmanının dikkatli seçimi ve bakımı, ekipmanın kendisinden çapraz kontaminasyon riskini en aza indirmeye yarayacak uygulamalara örnek olacaktır. Gıda güvenliği için ürün bütünlüğü, hijyen ve görsel yönetim !!! Bunu uygulayan ve yöneten çok güzel firmaları görme şansı bulduk. Renk kodlaması kuşkusuz en etkin çözümlerden bir tanesidir. Alerjen yönetimi konusunda da aynı uygulamalar sizleri etkin bir gıda güvenliği uygulamasının parçası yapacaktır.

En sık karşılaştığımız durumlardan bir tanesidir yarım kalan çuval ağızlarının uygun olmayan (Bantlama, bant ile düğüm atma, sadece katla vb.) şekilde kapatılmasıdır. Bunun yerine yarım kalan çuval/kraft/torbanın ağzını sıkı kapatacak şekilde hazırlanan sert plastik kelepçeler kullanım açısından kolay ve etkin bir uygulama sağlayacaktır. Ürünün rahiası’nın korunması, yabancı maddelerin ürüne bulaşma riskini bertaraf etmiş olacaksınız.

Yarım kalan ambalaj malzemelerinin uygun olmayacak şekilde saklanması, ya da ambalajların makinelere bağlanırken farklı zeminlere teması gibi birçok konuda, sıklıkla gördüğümüz uygunsuzluklardan bir tanesidir. Firmalar, paslanmaz çelikten yapmış olduğu askılı arabalar ile ambalaj malzemesini korunması sürecini etkin ve güvenilir kılmıştır.