Gıda Tesisinde Hijyenik Tasarım

Gıdaların üretiminde yasalara ve standartlara uyumluluk, güvenlik ve bütünlüğünün sağlanması için tüm işletme donanımlarının hijyenik prensiplere göre tasarlanması ve gıda güvenliğine uygun ekipman kullanılması son derecede önemlidir.

Gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için üretimin tüm aşamalarında hijyen kurallarının yerine gerilmesi gerekmektedir. Üretim ortamının temiz olması, çalışanların gıda güvenliği kültürüne sahip olması yeterli midir ?

Sektörel tecrübemiz bize gösteriyor ki ülkemizde de yeni kurulan akıllı tesisler ve farklı bakış açıları sayesinde tesis kurma aşamasında ve makina ekipman alımında mekanik tasarımdan çok Hijyenik tasarımın ön plana çıkması sevindiricidir. Bu bütünlük sayesinde Güvenli Gıda üretimi gerçekleşmektedir.

Dünya genelinde gıda sektöründe meydana gelen patojen kaynaklı ciddi geri çağırmalar hem maddi hem de manevi kayıplara neden olmaktadır. Yüksek kapasiteli, en iyi ve pahalı ekipmanlara sahip olabilirsiniz ancak tesis ve hijyenik tasarıma ait olmayan makine/ekipman kaynaklı üzücü durumlar ile karşılaşma ihtimaliniz yüksektir.

Bu tür olaylar ile karşılaşmamak ve etkili bir sanitasyon programını benimseme ve başarıyla yürütme yeteneği büyük ölçüde hijyenik tasarıma uygun olarak inşa edilen tesisler ve ekipman tarafından belirlenir. “Hijyenik Tasarım” yaklaşımı ile hat üzerinde kullanılacak makine ve tesisatlarında, gıda dâhil herhangi bir fiziksel-kimyasal-biyolojik yabancı madde birikimi, çevreden bulaşma olmaması; tüm hattın kolay ve etkili bir şekilde temizlenebilmesini ile sağlanır. Bunların sağlanabilmesi için de makine, tesisat ve yardımcı eleman üretiminin “Hijyenik Tasarım” kriterleri temel alınarak en baştan tasarlanarak ya da mevcut ekipmanlar revize edilerek uygun malzemeler ve yöntemler kullanılarak bir araya getirilmesi gerekir.

Quality Time olarak tesis ile iyi üretim uygulamaları ve iyi hijyen uygulamaları arasındaki entagrasyonu sağlamaktayız. Proses tasarımı kapsamında güvenli, valide edilmiş ürün ve işlemlerin tasarımının yapılmasını sağlamakta ve bu sırada proses kontrolü yapılarak her bir partideki ürünlerin, ürün ve proses gereksinimlerinin sürekli bir şekilde sağlanmasını garanti altına alınmaktadır. Doğru bir yatırım yapmak ve güvenli gıda üretimi için başlamadan veya revizyonlar için sizlerin yanındayız.